Finca Dofi Vörösbor

A Finca Dofí bor egy 3 szőlőültetvényből (La Baixada, Coll Falset és Camp dén Piqué) álló, 3 szőlőültetvényből álló kis birtokról, Gratallopsból származó válogatott szőlőből készül.

Ezek a 300 méter tengerszint feletti magasságban fekvő szőlőültetvények 30 éves átlagos életkorú szőlőtőkékkel rendelkeznek, amelyek gyenge palatalajra vannak ültetve, ami jellegzetes fűszeres érzetet kölcsönöz a boroknak.

A betakarítás manuálisan történik, figyelembe véve a szőlő optimális érési idejét a birtok minden területén.

A pincészetbe kerülve a fürtöket szártalanítják és gyengéd zúzással préselik.

A kapott mustot körülbelül 40 napig fatartályokban tárolják, ahol erjesztik, rendszeres lyukasztásnak és szivattyúzásnak vetik alá.

Végül az így nyert bor francia tölgyfahordókban nyugszik, ahol malolaktikus erjedés megy végbe, majd 19 hónapig érlelik.

Intenzív sötét cseresznyepiros színű. Nagyon benőtt, tiszta és világos. Bőséges sűrű és glicerin könnyek. Erős aromás ventilátor. A gyümölcs nagyon intenzíven fejezi ki magát ásványi jegyekkel (a pala talajból), virágos jegyekkel, pörkölt, csokoládé és fűszeres érintésekkel. Fekete olajbogyó tippek. Aromák, amelyek nagyon elegáns módon szabadulnak fel. Széles és erős bejárat. Ízletes, selymes és finom a szájban. A gyümölcs likőr és finom módon fejezi ki magát, krémes jegyzetek kíséretében. Nagyon kiegyensúlyozott, élénk savassággal, amely frissességet kölcsönöz neki. Nagyon hosszú és tartós kivitel.

Pörköltek, Báránysült saláta, Civet, Sültek, Kisvad, Nagyvad, Érlelt sajtok, Vaddisznó.