Terra de Cuques Blanc

Terra de Cuques Blanc Fehér bor

19.260,86 Ft     egységenként

Év: 2017
Pincészet: Terroir Al Limit
Alkohol: 13,5 %
Fajta: Moscatel, Pedro Ximénez
Mennyiség: 75 cl

A Pedro Ximénezt (PX) a régi függőleges kosárprésünkben nyomják; Összetörjük a szőlőt úgy, hogy egy órán keresztül óvatosan haladunk rajtuk, és lassan megtöltjük a szűz nélküli szőlővel. Ezután közvetlenül megnyomjuk őket. A folyamat során az extrakció, az oxidáció és a macerálás kombinációját alkalmazzuk, amely fehérjeinknek nagyon specifikus kifejezést ad. -

- A Muscat pontosan ugyanúgy készül, mint a vörös. A technika ősi, és hagyományosan Burgundiában használták. A teljes szőlőt elpusztítás nélkül használjuk fel, beleértve a szárát is, és óvatosan kiürítjük a kicsi 10 kg-os dobozokat a tartályainkba, elkerülve a levegő felhalmozódását és némi CO2 felhasználását. Amikor a kád megtelt, csak letakarjuk, és csak a vad élesztőket használva várjuk meg a természetes erjedést. A szőlőnek 20 ° körüli hőmérsékleten kell maradnia, nem túl hideg a gyors és dinamikus erjedés megkezdéséhez, és nem túl forró annak elkerülése érdekében, hogy az erjedés során a hőmérséklet 28 ° fölé emelkedjen. Amint az erjedés megkezdődött, nincs mechanikai interakció, például pigeage vagy pumpálás, egyszerűen hagyjuk, hogy a szőlő finoman és lassan keljen. Miután az erjedés befejeződött, a szőlőt megnyomjuk, az egész szőlőből eltávolítjuk az összes cukrot, majd egy második erjedés közben száraz héj nélkül, bőr nélkül. Az eredmény nagyon finom, összetett és folyékony expresszió




hasonló


Fehér bor Chivite Las Fincas Blanco 2 Garnachas
CHIVITE LAS FINCAS BLANCO 2 GARNACHAS
Fehér bor 2019 - 75 cl
9.613,56 Ft

Vörösbor Montalvo Wilmot Petit Verdot
MONTALVO WILMOT PETIT VERDOT
Vörösbor 2018 - 75 cl
6.213,40 Ft

Vörösbor Vega Ibor Garnacha Tintorera
VEGA IBOR GARNACHA TINTORERA
Vörösbor 2017 - 75 cl
4.223,22 Ft

Fehér bor Win 5.0 Verdejo Frizzante
WIN 5.0 VERDEJO FRIZZANTE
Fehér bor - 75 cl
6.402,30 Ft