El Nogal

Az El Nogal egy Ribera del Duero eredetmegjelöléssel ellátott bor, amely saját El Nogal nevű parcellánkról származó szőlőből készül (6 hektár Tempranillo a mi Picónunkból származó rügyekkel oltva). Kivételes szőlőt kapunk, hektáronkénti maximális hozama 4.000 kg, magas aroma-, szín- és nemes tanninkoncentrációval.

A parcella kimerítő ellenőrzése után úgy döntöttünk, hogy a többi borunktól függetlenül szüreteljük és állítjuk elő. A maximális aromás intenzitás elérése érdekében az előfermentációs macerációt alacsony hőmérsékleten (14 ° C) hat napig végezzük.

Ezt követően az alkoholos erjedést francia tölgyfa kúpban natív élesztővel szabályozzák, 26 fokon, és összesen 28 napig túlvattálják.

A malolaktikus erjedés lassan és pihenve, baktériumok hozzáadása nélkül megy végbe 22 ° C-on 20 napig új francia tölgyfahordókban. Ezt követően a bor 22 hónapig pihen a kiválasztott gabona francia tölgy új hordóiban, 4 különböző tölgyfajon áthaladva.

Miután ez a faérlelési időszak véget ért, hideg, tisztított vagy szűrt nélkül palackozzák.

Intenzív sötét cseresznye szín lila tükröződésekkel. Magas réteggel nagyon fényes, gyönyörű színezett könny, sűrű és bőséges. Ez egy vörösbor, amelynek orra tele van árnyalatokkal, ahol a virágok és a fekete gyümölcsök aromái dominálnak, később megjelennek a vanília, kakaó, pörkölt, új bőr tónusai, amelyek megerősítik a fa és a szőlő jó összeszerelését. A szantálfa és a fűszerek, valamint a dohány és az édesgyökér hangjai kellemes és intenzív memóriát hagynak. A szájpadláson a bejegyzés elegáns és húsos. Erős és összetett szájpadlással rendelkezik, jó gyümölcsterheléssel, integrált savassággal, nemes és erős tanninokkal. Hosszú lecsengésű, nagyon érett szőlő utóízét és intenzív aromás, pirított és füstös tartósságot hagy maga után. Komoly és összetett vörösbor.

Párolt bárány, Sült vörös húsok, Pörköltek, Civet, Toll játék, Szőrme játék, Pácolt sajtok.