Espectacle Vörösbor
Elkészítés: A szelektív betakarítást dobozokban végezzük a fenolos érettség optimális pillanatában, és 4oC-on egy hideg helyiségben tároljuk 24 órán keresztül. A szőlő áthaladása a válogatóasztalon, hogy csak azokat a fürtöket dolgozza fel, amelyek megfelelnek a legjobb feltételeknek. Destemming a szőlő takarékkiválasztva gabona egy táblázatban a rezgő választás, amely lehetővé teszi, hogy megszüntesse azokat a bogyókat, amelyek nem alkalmasak (mazsola, kissé zöld szőlő,...). Miután könnyű zúzás, a szüreti paszta kissé szulfités és szivattyúzzák egy új francia tölgy kád (quercus pétrea) nagyon finom szemcsés. Számos szivattyú-overs és páncélököl készülnek annak érdekében, hogy az ideális extrakciós szín és tanninok. 4 vagy 5 hetes maceráció az egyes betakarítások tényleges érettségi feltételeitől függően. Spontán malolaktikus erjedés hordókban. • Öregedő francia tölgy kád (quercus pétrea) 40 hl nagyon finom szemcse 14-16 hónapig. Színe, világos és diaphanous, tükrözi a lila-piros színárnyalatok jellemző a mai fiatalok. Aroma fenntartja a jegyzeteket, amelyek jellemzik, évről évre, ez az egyedülálló bor. Amint felszolgáljuk az üveget, elcsábít minket az érett fekete gyümölcsök finom aromáival. Fokozatosan, türelmünket jutalmazzák, és a bor megnyílik, hogy megmutassa az összes vagyon, hogy magában foglalja. A rózsa, a narancsvirág, még a
