Hacienda Solano Selección Vörösbor

A Hacienda Solano Selección egy 98% Tempranillo, 2% Albillo bor, La Aguilera (Burgos) családi szőlőültetvényekről származó, átlagosan 30 éves korban. A szőlőültetvényt fenntartható módon, peszticidek, csak szerves trágyák használata nélkül dolgozzuk fel. Serleg metszés. Kézi betakarítás minden parcella 12 kg-os dobozában külön-külön, 2018. szeptember közepétől október elejéig. Hideg maceráció 8-10 ° C-on 24-36 órán keresztül. Alkoholos erjesztés rozsdamentes acél tartályokban 26 ° C-on, hőmérséklet-szabályozással, 11-13 napig, kis szivattyúkkal és \"galambokkal\". Erjesztés utáni maceráció 5-8 napig. 8 hónapig érleljük 225 és 300 literes francia tölgyfahordókban és 3 hónapig tartályban.

Intenzív, gyenge és élénk lila szín.

Nagy intenzitású piros gyümölcs aromák.

Tanninok burkolása a szájpadláson térfogattal, tartós lecsengéssel.

Rizs, kolbász, nem túl pácolt sajtok, apróvad, gomba, baromfi vagy fehér hús.