Dehesa de los Canónigos Solideo Vörösbor

A Dehesa de los Canónigos Solideo a Dehesa de los Canónigos tartalékbora, amelyet a pincészet 25. évfordulójának megünneplésére, 2014-ben mentettek meg. Neve azt jelenti, hogy Egyedül Isten előtt, és egy selyemsapka megjelölésére is használják, amelyet általában a pápa, a püspökök és néhány papság visel a fejük eltakarására. Utalás a pincészet egyházi eredetére. Olyan bor, amelyet csak kivételes évjáratok számára tartanak fenn. Hosszú élettartamú bor, amely nagybetűkkel képviseli az eleganciát. 20 hónapig érlelt amerikai hordóban, 4 hónapig francia hordóban.

Szín: Magas rétegű rubin.

Illat: Fenséges aromás paletta, fekete gyümölcsök aromáival, például szilva, fekete cseresznye likőrben, szeder vagy zara levél. Az eukaliptusz, a montebajo és a fűszerek, például az édesgyökér, a szegfűszeg és a szerecsendió aromái is kiemelkednek, nedves kő árnyalataival.

Íz: Friss bejegyzés, közepes savasságú, kissé likőrs. A retronazális állapotban ismét megjelennek a gyógyaromák és fűszerek (juanola). Hosszú eltarthatóságú bor.