San Román Malvasía Vörösbor

A 700 méteres tengerszint feletti magasságban fekvő Morales de Toro-ban található szőlőültetvények nyílt terepen vannak telepítve, hatvan éves kasztíliai malvazia szőlővel, biotermesztéssel, homokos talajon.

ELŐKÉSZÍTÉS ÉS ÖRELTÉS

A szőlő kiválasztását és kifejtését követően a mustot 12 órán keresztül macerálták a héjukkal. Egész éjszaka természetes ülepedés történt dekantálással, majd ezt követően 500 literes hordókba tették, ahol natív élesztőkkel erjesztették. Tíz hónapig érlelték a seprő időszakos mozgatásával a palackozásig.

Összetett és metsző orr, finom fa, citrusos lenyomat és gyógynövényes háttér hozzáadásával. Ízben éles és telt.

Főtt, pácolt sajtok, fehér húsok szósszal, húsos rizs, sült fehér hal.