Sardón Vörösbor

A Sardón olyan bor, amelyben kidolgozásakor korábbi munkákat végeztek a legfrissebb és legkönnyebb talajok kiválasztására, ahol a legaromásabb, jó savtartalmú szőlő található. Ezek vázákban ültetett szőlőtőkék, tisztaságuk és karakterük miatt kiválasztott kis parcellák.

VINIFICATION: A talaj és a friss és gyümölcsös karakter iránti tiszteletünk, amelyet ki szeretnénk emelni ebből a borból, arra késztet minket, hogy minden parcellát külön szüreteljünk, mindig az aromás érettségre és a természetes savasság megőrzésére törekedve. A szőlőt dobozokban szüretelik, és pincecsomókban válogatják.

Az inkubáció rövid és alacsony hőmérsékleten történik, hogy minimális extrakciót érjünk el, amely lehetővé teszi számunkra, hogy megőrizzük a bor gyümölcsös és aromás részét. Ez az érlelést két hordó bor, 1200 L foudre, betontojás és tartály kombinációjává teszi, amelyek minden egyes tételt külön-külön kívánnak finomítani a 2016. decemberi és januári végső keverékig. Nem tisztítottuk a bort, hogy megőrizzük tisztaságát, csak egy kis szűrést végeztünk a 2017. április-májusi palackozás előtt.

Ez a Sardón 2015 a kezdetektől fogva kiemelkedik gyümölcsintenzitásával, vörös gyümölcsökkel, áfonyával, vörös cseresznyével, nagyon friss gyümölcsökkel és kakukkfűvel, amelyek jellegzetes fiatalos karaktert kölcsönöznek neki. A szájpadláson a vörös gyümölcs, a savasság és az érett és puha tanninok közötti jó egyensúly kiemelkedik. A hordón való áthaladása megpuhította a bort, de nem jelölte meg,