Amaya Arzuaga Colección Vörösbor

Az Amaya Arzuaga Colección a Ribera del Duero évszázados, fulladás előtti szőlőültetvényeiről származó szőlőből készült vörösbor, amely olyan kiegészítő jellemzőkkel rendelkező talajokban (homokkő és hordalékos talajok, amelyeket nagy magasságban mészkő talajok egészítenek ki) található, amelyek a legjobb tulajdonságaikat egyesítve látványos eredményt érnek el.

19 hónapig érlelik új francia tölgyfahordókban. Tempranillo és Albillo. 100% reszelővel erjesztve.

Vizuális fázis: Mély és intenzív pelletvörös szín, magas réteg, tiszta és világos, vonzó tükröződéssel vagy lila árnyalatokkal.

Szaglási fázis: Magas aromás komplexitás. Kezdetben a széna, a frissen vágott fű és az érett vörös és fekete gyümölcsök friss jegyei kiemelkednek. Levegőztetéssel karamell, pirított, karamellizált, vanília, finom fűszerek, kakaó/csokoládé, dohány és szárított rózsaszirmok árnyalatai jelennek meg.

Íz fázis: A szájpadláson koszos, selymes, bársonyos és ízletes. Elegáns járása, finom tanninjai, nagyszerű egyensúlya, nagyon feltűnő savassága és frissessége, és nagyon hosszú kitartása van.

Húsok: grillezett marhahús, sült bárányhús, sült sertéscsülök, sült bárány, marhavész, sült bárány, callos a la madrileña vagy csicseriborsóval, párolt hús, marha- vagy borjú carpaccio, marhanyelv mártásban, párolt zúza, sertésfül mártásban, bika farok...

Vadászat: pirított vagy pácolt fürj, fokhagymás nyúl, sült fácán, nyúl burgonyával és rizzsel, szarvaskaraj, párolt fogoly.

Gabonafélék és tészta: rizs fogollyal, csirke vagy nyúl, cannelloni, bolognai spagetti, húsos lasagna, makaróni chorizóval, bolognai tészta.

Hideg darabok: vaddisznófej, chistorra, chorizo, foie gras, fuet, jamón serrano, lacon, morcilla, morcón.

Tojás: bármely fajtájukban vagy tortillában. Hüvelyesek: fehér bab chorizóval, asztúriai fabada, pinto bab és csicseriborsó pörkölt.

Puhatestűek és rákfélék: római stílusú tintahal, párolt rák, csiga, töltött tintahal, fokhagymás garnélarák és párolt kagyló.

Hal: tonhal paradicsommal, tőkehal, bonitó paradicsommal vagy hagymával, marmitako.

Sajtok: Nagyon jól párosítható bármilyen érlelt sajttal.

Levesek: csicseriborsó leves, fokhagymaleves, kasztíliai leves, madridi pörkölt és hegyi pörkölt.

Zöldségek: párolt articsóka, brokkoli burgonyával, tök cukkini, gomba mártásban, kelbimbó sonkával, orosz saláta, zöldbab sonkával, zöldségleves és burgonya tőkehallal.