As Sortes Fehér bor

Az As Sortes önmagában a legrégebbi szőlőültetvényekről származó szőlőből készül. 6 kis \"fajta\" van, amelyeket a helyi bortermelők ültettek a 70-es évek végén és a 80-as évek elején, és amelyeket Rafael Palacios szerzett, amikor 2004 és 2007 között megérkezett a régióba.

A Bibei-völgy északi oldalán, Santa Cruz do Bolo-ban és több mint 680 méter tengerszint feletti magasságban találhatók. Ezek a Godello fajta törzsei, amelyek átlagéletkora 40 év, és a régi hagyományos szőlőkből visszanyert klónok a Revival terv (a Valdeorras őshonos fajtáinak helyreállítási terve) keretében. Talajai gránithomokban tiszták, nem túl termékenyek és alacsony hozamúak, ami markáns geoklimatikus jellegű és nagy személyiségű borokat eredményez. A szőlőtermesztés a hagyományok tiszteletén, az ökológiai kezelések alkalmazásán és a biodinamikus mezőgazdaságon belüli munkairányításon alapul. A must 500 literes hordókban erjed. 8 hónapig hordóban érleljük.

Arany színű, acél díszítéssel és új arany villogással. Tiszta és nagyon világos, elegáns könnycseppje van. Nagy intenzitású, illatos és szuggesztív orr. Sárga csonthéjas gyümölcs aromái, citrusos és trópusi jegyei, kellemes virágos aromái dominálnak markánsan ásványi alapon, enyhe pirított árnyalatokkal, finom édes fűszerekkel, például vaníliával és lágy növényi jegyekkel. A szájpadláson intenzív. Zsíros és szokatlan textúrájú, kiváló savassággal, amely frissíti és meghatározza. Nagyon hosszú és nagyon tartós lecsengés, ásványi jegyekkel retronasalban. Elegáns, mély, fehérbor, sok mondanivalóval.

Fehér húsok, Fehér hal szószban, Tőkehal, Keleti ételek, Fűszeres ételek, Sushi, Tempera.