Barón de Chirel Verdejo Viñas Centenarias Fehér bor

A Barón de Chirel Verdejo Viñas Centenarias egyedülálló bor, mind a vegetatív időszakban a részletekre való aprólékos odafigyelés, mind az azt követő borkészítés miatt.

Nagyon öreg, 100 évesnél idősebb, oltatlan, filoxéra előtti szőlő, Aldeanueva del Codonal és Aldehuela területéről, serlegben termesztve.

A segoviai Verdejo a talajok savas és gránitos jellege miatt különbözik Ruedától.

Kézzel szüreteljük 20 kg-os dobozokban.

Amikor megérkezik a pincészetbe, áthalad egy dupla asztalon, ahol fürtöket és egész szőlőt lehet választani. Ehhez a borhoz csak a szabadon futó mustot használják, mivel nem túl magas zavarosságú és kiváló minőségű.

Olyan minőségi fát keresünk, amely nagyobb csomagot, mélységet kölcsönöz a bornak, de kiemelten tiszteletben tartja a karaktert.

A kapott bornak sűrű, hosszú és ízletes szája van. Természetes savtartalma a birtokok tengerszint feletti magasságának köszönhetően (némelyik 900 méter) biztosítja a palack jó fejlődését.

Ez a bor jól párosul mártásos halakkal, fehér húsokkal, báránysülttel, sajtokkal, grillezett zöldségekkel és hüvelyesekkel.