Codorníu Mediterrania Cava

Borkészítés tervezi az optimális betakarítási idő, hogy minden fajtára. Az első, hogy érett, a Miskolczi (az augusztus végén), majd a dolog Xarel, és végül Parellada (október elején). Különböző időpontokban, a betakarítás lehetővé teszi a pincében egy lépcsőzetes divat, hogy a tétel, és akkor el tudjuk végezni minden fajta borkészítés folyamatainak fokozatosan. Minden fajta különböző gond lesz szükség: különböző hőmérsékleteken az erjedés, különböző hordó, valamint különböző időpontokban a borseprőn. A borászat tiszteletben a terroir, a szőlő eredetét: fajtánként hozzájárul a cava, hogy megvesse a lábát a végtermék különböző jellemzők. Után Destemming és a szőlő sajtolási megkapjuk a must. Add hozzá élesztőt a szőlő kell fermentálni a 17° c és 15 ° C közötti hőmérsékleten Egyszer gyártott a fermentációját és stabilizált borok, végezzük el a közgyűlés ezek palackozott a kapott bor mellett a tirázs likőr. A palackok megy a föld alatti pincék (állandó hőmérsékleten 17 ° c-on) hol kerül sor a második erjesztés, majd egy ideig szülői kapcsolatot az élesztő Lees. Összesen bor lesz legalább 9 hónap a pincében, amely után kerül sor az eltávolított (dekantáló palack agglutinációs és későbbi megszüntetése üledékek)