Dalmau Vörösbor

Dalmau Pago Canajasból származik, 9 hektáros szőlőültetvényről, amely Ygay birtokunk közepes-magas részén, 465 méter tengerszint feletti magasságban található. Agyagos-vas talaja nagy kavicsos jelenlétet élvez a felszínen, elősegítve a szőlő optimális érését. A veraison végén vékonyítjuk a fürtöket, növényenként legfeljebb 1 kg-ra korlátozzuk a termelést, és nagy koncentrációjú kis szemcsés fürtöket választunk.

A Dalmau új utakat nyitott történelmi pincészetünkben, és az évek során jellegzetes személyiséggel rendelkező, nagyszerű borrá nőtte ki magát.

Pago Canajas meghatározza Dalmaut, és rendkívüli karaktert kölcsönöz neki, amelyet a francia tölgyfahordókban töltött idő után csiszoltak. Korlátozott termelését e kivételes szőlőültetvény alacsony hozama határozza meg.

Cseresznye színű, intenzív, tiszta és világos. Tiszta, nagy intenzitású orr, erőteljes gyümölcsterheléssel. Ásványi jegyek, krémes pirítósok, pörkölések, kávék, fűszerek, kakaó és balzsamos jegyek kísérik. Nagyon jó bejárat, elegáns, húsos és ízletes túrával. Jó savasság-taniciditás egyensúly. Hosszú, keserű és nagyon tartós lecsengés, amely helyreállítja a gyümölcsös, füstös és pirított érzéseket.

Kék kacsa supreme vargánya mousse-val és finom fekete szarvasgombával, szeder sorbet-vel és vörösborral; Csokoládétorta 85 folyadék pisztáciával és málna ropogós pralinéval; Szarvasgombás sajtkrém áfonya coulis.