Dominio del Bendito - Las Sabias

Dominion of the Blessed - Las Sabias

ELKÉSZÍTÉS: Fermentáció, Macerálás: Epoxival (3000-6400 liter) kis betontartályokban, 20-28 napos fermentációs-maceráció között.

Bazuqueo, Remounts: Többé-kevésbé gyakoriak a különböző tételek szerint. A kitermelés általában jobb, mint az El Primer Paso esetében, mivel a szőlő koncentráltabb és csersavasabb.

ÖREGEDÉS: Hordók: Kizárólag francia tölgy. Évente az új hordók egynegyede. Időtartam és technika: Legalább 16 hónapos érlelés. A gyermeknevelés első néhány hónapjában seprővel dolgozom.

SZŰRT PALACKOZÁS és ÖREGEDÉS: Könnyű szűrés alacsony nyomáson, hogy nagyobb aromás tisztaságot és nagyobb stabilitást biztosítson az idő múlásával. Az ingatlanon palackozta a tevékenységnek szentelt szakemberekből álló csapat

Vizuális: Mély lila szín.

Orr: Komplex és erőteljes szeder orr, áfonya, fekete cseresznye, cseresznye, szeder, cseresznye, (vadcseresznye alkoholban)

Oxigénnel telítve vörös és fekete gyümölcsök, dohánylevelek, pörkölő aromák és lila virágos háttér komplex aromáit lélegzi ki.

Száj: Intenzív és mély gyümölcsökkel jelölt száj, ahol a vörös gyümölcsök aromái dominálnak. Kiegyensúlyozott, kemény, de kerek tanninokkal és hosszú, harmonikus és viszonylag friss felülettel.

Vaddisznó, kacsa, sült, sült vörös hús, nagyvad