El Grifo Listán Negro Vörösbor
A Listán Negro fajta (amellett, hogy filoxéra előtti és gyalog ültetett) kizárólag a Kanári-szigetekre vonatkozik. Lanzarote-ban az azt borító vulkanikus homok miatt egyedülálló, kevés szerkezetű, eredeti, aromás és barátságos bort ad.
A múltban a macerálás elhúzódása (próbálva több antocianint kinyerni, mint amennyire ez a fajta lehetővé teszi) kemény és összehúzó borokat eredményezett, elsősorban a mag agresszív cserzőanyagainak köszönhetően. Úgy tűnt, hogy a Listán Negro szőlőből kiváló rozék származnak, de nem jó vörösborok.
Egy évtizede az El Grifo egy nagyon elismert vörös Listán négert készített, köszönhetően a homogén szőlőtételek feldolgozásának; ne nyomja össze a szőlőt, hogy elkerülje a fürt nagyon zöld vagy nagyon érett bogyóinak törését; rövidebb macerálás és nagyon szabályozott hőmérsékleten; és az alkoholos erjedés befejezése előtt elválasztjuk a bőrt a musttól. Ezután átmegyünk néhány tétel hordóján, amelyeket később összekeverünk a Tinto de Listán Negro Collection számára szánt többi borral.
Szín: Közepes köntösbor, rubinvörös, tiszta és élénk.
Aroma: Kellemes, málna- és vulkanikus háttérrel, tiszta frissességgel.
Szájpadlás: Könnyű, friss, könnyű és atlanti középső szájpadlás.
