El Nogal

Az El Nogal egy 2020-as évjáratú bor, amely a Ribera del Duero eredetvédett borvidéken készült, a Pago de los Capellanes borászat kiváló munkájának köszönhetően. Ez a bor a 6 hektáros El Nogal szőlőültetvényről származik, ahol a Tempranillo szőlőt gondosan ápolják és a Picón fajtából származó vesszőkkel oltják be. Az ültetvényből származó szőlő hihetetlenül gazdag aromákban, színben és nemes tanninokban.

A borkészítési folyamat során először alacsony hőmérsékleten, 14 ºC-on, hat napon keresztül prefermentatív áztatást végeznek, hogy maximalizálják az aromákat. A következő lépés a francia tölgyfa hordókban zajló alkoholfementáció, mely során a helyi élesztőt használják, 26 ºC-on, és a folyamat összesen 28 napig tart. A malolaktikus fermentáció szintén gondosan, baktériumok hozzáadása nélkül, 20 napon keresztül zajlik új francia tölgyfa hordókban, 22 ºC-on.

A bor 22 hónapon keresztül is érlelődik ezekben a hordókban, ahol négy különböző tölgyet használnak. Az érlelés befejeztével, a bort hidegkezelés és szűrés nélkül palackozzák.

Az El Nogal bor színe intenzív, sötét cseresznye, ibolya árnyalatokkal. Világos és fényes, sűrű színt és dús, tintás lángot mutat. Illata gazdag, virágos és fekete gyümölcsös jegyekkel, melyet vanília, kakaó, pörkölt aromák és új bőr jellemez. A tölgy és a szőlő harmonikus összhangja, valamint a szantálfa, fűszeresség, dohány és édesgyökér kellemes és intenzív emlékét hagyja a szájban.

Ízében elegáns, húsos belépést mutat, erőteljes és összetett ízélménnyel rendelkezik. A gyümölcsössége megfelelően integrált savassággal és nemes tanninokkal párosul. Hosszan tartó, gazdag utóíze a nagyon érett szőlőre és intenzív, pörkölt, füstös aromákra emlékeztet.

Ez a komoly és összetett vörösbor kiválóan illik bárány steakkel, vörös húsokkal, pörkölt ételekkel, valamint szárnyas vadakkal, prémes vadakkal és érlelt sajtokkal párosítva is. Az El Nogal minden ínycsiklandó falat mellett tökéletes választás!