Epílogo Sauvignon Blanc Fehér bor

Létrehozása óta először ez a bor egy monovarietal, amelyet 100% -ban a Sauvignon Blanc fajtával készítenek. A Yuntero-tól válogatnak a Sauvignon Blanc legjobb parcelláiból, a korábbi érés kimerítő ellenőrzése mellett, hogy a szőlőt az optimális érettségi pillanatban kapják meg. Éjszakai betakarítást végeznek, hogy a szőlőt a lehető legfrissebbek legyenek, és elkerüljék az esetleges oxidációs problémákat. A pincében egy kis filmes macerációt végeznek, hogy jobban extrahálják a bőr aromás vegyületeit, hogy később csak a tojássárgáját kapjuk közvetlen vérzéssel, préselés nélkül. Ezt a tojássárgáját hideg statikus ülepítéssel, kb. 8 ° C-on izoterm lerakódással 30 órán át tisztítjuk. Ennek a karimás mustnak nagyon alacsony hőmérsékleten, körülbelül 15 ° C-on kell erjednie, hogy nagyobb aromás kifejezőképességet nyerjen ki.

Vizuális fázis: Világos, halványzöldes sárga.

Szaglási fázis: Nagy aromás intenzitás, de mindenekelőtt összetettség, ahol nagyon jól integráljuk a Sauvignon blanc fajta virágos és egzotikus aromáit (grapefruit, mangó, passiógyümölcs).

Ízléses fázis: Nagyon friss bor, jó térfogattal a szájban. Ez is nagyon frissítő, mert a bornak van egy kis természetes szénsavas pontja. Puha és finom. A szájban való áthaladás hosszú és tartós.

Ideális rizshez, főtt tenger gyümölcseihez, grillezett, halhoz