Fagus Vörösbor

A Fagus különböző szőlőültetvényekből származó Grenache válogatásból készül, az utolsó három évjáratból. 40-50 éves szőlőültetvények, amelyek termelése tőkénként kevesebb, mint egy kilogramm. Betakarítás október első hetétől.

Hagyományos kidolgozás. Erjesztés 28 ° C-on hőmérséklet-szabályozással. A bőröket két hét alatt macerálják. Alkoholos erjedés után a francia tölgyfahordókban a malolaktikus erjedést szabályozzák.

Érlelés: Miután a malolaktikus erjedés megtörtént, újra fejtik és tartályozzák, új francia tölgyfahordókban, saját seprőjével érintkezve. Az érlelés után a legjobb hordókat választják ki, turmixolják és palackozzák.

Szín: Intenzív cseresznyevörös, rubin árnyalatokkal, tiszta és világos. aroma: Nagyon intenzív, finom, elegáns aroma, piros gyümölcsök, szilva, cseresznye hátterében. Ásványi, fűszeres, kávé, pirított, vanília, tészta, tojássárgája, habcsók, nagyon jól integrálva a borba. Szájpadlás: Nagyon erős, zsíros és terjedelmes belépés, nagyon kiegyensúlyozott és koncentrált szájpadlással, nagyon élénk, jó savassággal. Hosszú, széles, selymes kivitel, nagyon kerek és összehangolt tanninnal.

Grillezett húsok, sültek, szerkezetes sült halak. Párolt sertéshús, Báránysült saláta, Civet, Apróvad, Nagyvad, Juhsajt, Szarvas