Finca El Bosque Vörösbor
A SZŐLŐ EREDETE:
Szőlőskert: Finca El Bosque, San Vicente de la Sonsierra, La Rioja. Terület: 1.4820 hektár. Agyag-meszes talaj. Ültetés éve: 1973. Nagy sűrűségű ültetvény és trellizálás (3 086 szőlő hektáronként, összesen 4 574 tőke). 2010. évi terméshozam: 24,15 hls.\/ha.
Agyagos-agyagos-homokos vályogtalaj szerkezete miatt és agyagos-meszes talaj összetétele miatt. Kavicsos, laza, mély és rengeteg kavicsos a felszínen.
Szerves trágya kétévente. Integrált szőlőtermesztés, amely tiszteletben tartja a környezetet, összhangban a természet bioritmusával. Kimerítő kézi szüret dobozokban, a fürtök kézi kiválasztásával optimális érési és egészségügyi feltételek mellett a szőlőben és a pincészetben szelekciós szalag segítségével.
BORKÉSZÍTÉS:
Kézi szártalanítás és szigorú szemenkénti kiválasztás. Előfermentációs hideg maceráció 8 ° C-on 3 napig.
ERJESZTÉS:
8000 kg űrtartalmú francia tölgyfakádakban erjesztve 28 ° C-on. Az erjedés első 8 napján naponta kétszer, a fennmaradó 5 napon naponta 1 alkalommal zúzva.
MACERÁCIÓ:
Bőrrel 18 napig.
MALOLAKTIKUS ERJESZTÉS:
Új francia és román tölgyfahordókban.
ÖREGEDÉS, STABILIZÁLÁS:
Hordó: 18 hónap új bordeaux-i hordókban francia és közép-európai tölgyből. Állványok négyhavonta.
Finom aromák
