Fuenteseca Macabeo - Sauvignon Blanc Szerves bor

Minden fajtát külön szüretelnek és készítenek. A szigorú érlelésellenőrzések után a pincészet technikai csapata meghatározza az ideális osztályt, és megkezdődik a betakarítás. Ebben az évjáratban a Sauvignon-t szeptember második hetében, a Makabeót pedig a harmadik héten szüretelték. A gyűjtést éjszaka végezzük, hogy a lehető legnagyobb módon elkerüljük a mustok oxidációját és megőrizzük a legkényesebb aromás árnyalatokat. Miután a szőlőt a pincészetbe kaptuk, és a hideg segítségével csak a virágmust statikus defangado-t készítünk, könnyű pneumatikus préselésből. A tiszta mustot ellenőrzött hőmérsékleten erjedésbe adunk át, hogy a legjobb aromás kifejezés felé irányítsuk. Miután az erjesztés befejeződött, állványt készítünk, és finom seprőivel megőrizzük, így védve az oxidációtól, és nagyobb térfogatot és puhaságot biztosítva a bornak. A palackozás előtt a borok pontosításának, stabilizálásának és szűrésének folyamatai a lehető legtiszteletreméltóbb módon kerülnek lebonyolításra, hogy a lehető legnagyobb módon megőrizzék karakterüket. Halványsárga, zöld villanással, fényes és tiszta.

Az orron fehér virág, trópusi gyümölcs, sárgabarack bőr és édeskömény aromái jelennek meg. Nagyon összetett és elegáns. Friss a szájban, ugyanakkor széles, ízletes, kiváló savassággal, nagyon kiegyensúlyozott, hosszú felülettel és illatos utóízzel. Ideális mindenféle rizs és tenger gyümölcsei, valamint keleti ételek: sushi és sashimi kísérésére.