Hacienda Solano Viñas Viejas Vörösbor

A Hacienda Solano Viñas Viejas nevét a kidolgozására kiválasztott szőlőültetvények kiválasztásának köszönheti, amelyek átlagos életkora 70 év. Ez egy olyan profilú vörösbor, amely nagyon jól illeszkedik a Ribera del Duero szabványok legortodoxabb rajongóinak ízléséhez, jó egyensúlyt teremtve a vörös gyümölcs jegyei és a hordóban történő érlelésből származó aromák között.

A szüret kézzel történik, 12 kg-os dobozokban, szőlőből válogatva a szőlőültetvényen. Minden parcella külön-külön készül. Erjesztés előtt végezzen hideg macerálást 8-10°C-on 24-36 órán keresztül. Az alkoholos erjesztés rozsdamentes acél tartályokban történik, 11-13 napos hőmérséklet-szabályozással, enyhe túlfutásokkal és szelíd galambokkal. Az erjedés után a bőr érintkezésbe kerül a borral, 5-8 napig dörzsölve. Az érlelés 14 hónap a francia tölgyfahordókban és további 4 hónap a raktárban.

View: Cseresznyepiros lila szegéllyel.

Orr: Tiszta, amely kiemeli a vörös gyümölcsök, az aljnövényzet aromáinak és evolúciójának, valamint a fűszeres jegyeknek a jelenlétét.

Száj: Friss, komoly és tartós vörös, érett tanninokkal, kiegyensúlyozott és strukturált.

Kolbász, pácolt sajt, sült, tollas vadhús, párolt bárány