Hacienda Solano Viñas Viejas Vörösbor

Ez a bor a termeléséhez kiválasztott szőlőültetvények válogatásának köszönheti nevét, amelyek átlagéletkora 70 év. Ez egy olyan profilú vörösbor, amely nagyon jól passzol a Ribera del Duero szabványok legortodoxabb rajongóinak ízvilágához, jó egyensúlyban van a vörös gyümölcs jegyei és a hordós érlelés aromái.

A szüret kézi, 12 kg-os ládákban és dűlőben szőlőválogatással történik. Minden telket külön borítanak. Erjedés előtt 8-10°C-on 24-36 órán át hideg maceráción esnek át. Az alkoholos erjesztés rozsdamentes acél tartályokban, hőmérséklet-szabályozással történik 11-13 napig, enyhe átpumpálással és enyhe dagasztással. Az erjedés befejeztével a héjak érintkezésben maradnak a borral, 5-8 napig macerálódnak. Az érlelés 14 hónapig francia tölgyfahordóban és további 4 hónapig tart tartályban.

Megjelenés: Cseresznyepiros szín, lila peremmel.

Illat: Tiszta, melyben kiemelkedik a piros gyümölcs jelenléte, az aljnövényzet és az evolúció aromái és a fűszeres jegyek.

Száj: Friss, komoly és tartós vörös, érett tanninokkal, kiegyensúlyozott és strukturált.

Kolbász, pácolt sajtok, sültek, vadmadár, párolt bárány