La Forcalla de Antonia Vörösbor

Forcallà fajtánk 55 éves, és szabad lábbal rendelkezik, amelyet Fontanars legnyugatibb részén, 700 méteres magasságban ültettek homokos terepen. A 2014-es termés mérsékelt és friss csapadékkal rendelkezett. Májustól az elmúlt 20 év egyik legnagyobb aszálya volt, novemberig nem esett csapadék, ezért nagyon száraz év volt. Az öntözés elmaradásával növeljük a talajművelési munkát, hogy fenntartsuk a tavasz alacsony páratartalmát, így körülbelül 12 napig haladva a betakarítást, és elérjük a 14 ° -os alkoholfokot.

Véleményünk szerint egy jó évjárat a Forcallà számára, érett rögökkel és enyhén lignifikált karcolással.

Kidolgozás: Erjesztés natív élesztővel 2000 lts rozsdamentes acél tartályokban. 10% -os karcolással, enyhe visszatéréssel. Maceráció 26 ° C-on 21 napig.

Érlelés: 8 hónap használt francia tölgyfahordókban 500 lts.

Orr: Vörös gyümölcs és bogyók. Egy bizonyos tejsavas érintés.

Száj: Nagyon friss, feszültséggel és balzsamos érintéssel.

Sültek, kolbászok