Marqués de Murrieta Capellanía Fehér bor

A Marqués de Murrieta Capellanía egy vörös lélekkel rendelkező fehérbor, amely a Pago Capellanía válogatott szőlőinek rendkívüli minőségének eredménye. A viura, a fehér fajta, amellyel készül, Pago Capellanía-ból származik, amely mindössze 6 hektáron terül el, és Finca Ygay legmagasabb területén található. A tengerszint feletti magasságnak, a meszes talajok kiváló minőségének és a 70 évesnél idősebb szőlők alacsony hozamának köszönhetően a fajta eléri maximális potenciálját. A bort 22 hónapig érlelik 225 literes francia Allier tölgyfahordókban és 7 hónapig betontartályokban.

Nagyon kifejező és sok karakterrel az orrán; Az érett fehér gyümölcsök, finom sütemények, édeskömény, babérlevél és cédrus aromái csábító kombinációban találkoznak. Strukturált és ideges a szájpadláson, finom, hosszú utazással és tartós befejezéssel. Tovább fog növekedni.

Grillezett kemencés fésűkagyló virágos tojással, füstölt burgonyával és fehér szarvasgombával. Párolt és pörkölt alkirály kollagénnel, királyi garnélarákkal és pörkölt póréhagymával; Bresse poularde három forralásban gesztenyével és kumquat mandarinnal; Karamellizált angolna vajkrémmel, fanyar almával és vékony szelet libamájjal.