Pago Capellanes Vörösbor

A Pago Capellanes Reserva Ribera de Duero eredetmegjelöléssel rendelkező, Tempranillo szőlőből készült bor. A betakarítás 15 kg-os dobozokban van kiválasztva. Hideg előerjesztés 6 napig. Alkoholos erjesztés ellenőrzött módon, a legjobb dűlőinkből válogatott őshonos élesztő hozzáadásával, 20 napon keresztül, napi szivattyúzással.

A malolaktikus erjedést nagyon lassan, baktériumok hozzáadása nélkül végezzük, a pincészetet 28 napig 20 ° C-ra temperálva.

A bor 14 hónapig pihen 300 l-es finomszemcsés francia tölgyfahordókban. Szűrés vagy tisztítás nélkül palackozzák.

A szemnek rubin színt kínál intenzív gesztenyebarna tónusokkal.

Az orron finom összetettsége kiemelkedik az érett gyümölcsök, cseresznye, ribizli és füstös érintések színeivel, édesgyökér háttérrel.

A szájon való áthaladása nagy egyensúlyt mutat a tanninok érettsége miatt.

Kolbász, Grillezett vörös húsok, Civet, Nagyvad, Tollas vad, Pácolt sajtok, Makkal táplált ibériai sonka.