Pingus Vino ecológico
A Pingus bor 4 hektárnyi kiválasztott szőlőültetvényről (Finca Barroso és Finca San Cristóbal), 800 méteres tengerszint feletti magasságban szüretelt szőlőből készül. Ezek a parcellák gyenge agyag- és mésztalajokkal rendelkeznek, ahol az 1920-as évekből származó növények találhatók, a biodinamikus mezőgazdaság módszerei szerint termesztve.
A szüretelés manuálisan történik, mindig figyelembe véve a szőlő érlelésének optimális idejét és kis kapacitású dobozokat használva a szállításhoz.
Amint a termés megérkezik a pincészetbe, az asztalnál kiválasztják a préselni kívánt legjobb példányokat.
A must az őshonos élesztőivel együtt tölgyfa tartályokban erjed, amelyek több bort tartalmaztak, majd francia tölgyfahordókban inkubálják, ahol 20 hónapos érlelés után 2 éves állványozásnak vetik alá.
Végül a Pingust tojásfehérjével tisztítják, és marketingcélokra palackozzák.
Cseresznyevörös színű, nagyon tiszta és fényes, magas réteggel.
Ez egy nagyon kifejező, nagyon összetett bor. Aromája az érett vörös és fekete gyümölcsök intenzív jegyeit ötvözi az ásványi árnyalatokkal és a pirított és nemes fákkal, amelyek a hordókban való hosszú érlelésre emlékeztetnek.
A szájpadláson kiemelkedik az erőteljes bejárat és a barátságos tanninok szelíd lépése. Összetett ízét az érett gyümölcsök és édes fűszerek (vanília, fahéj, szegfűszeg...) jegyeinek túlsúlya jellemzi, amelyek a bevétel után sokáig tartanak.
