Pittacum Vörösbor

A Pittacum volt az egyik első vöröse a Bierzo nagyszerű borainak új tételének. Szőlője lejtőn, mély talajon ültetett, közepes termékenységű és jó vízelvezetésű öreg szőlőtőkékből származik, amelyek garantálják a visszafogott életerőt és a megfelelő érést. Tizenöt évnyi mélyreható tanulmányra volt szükség a talaj minden sarkának adottságairól, hogy azonosítsuk azokat, akik a legnagyobb borászati hivatással rendelkeznek, és megértsük az egyes kis földdarabok valódi potenciálját.

Intenzív és nagyon sötét cseresznye színű, lila élekkel. Világos és magas réteg. Sűrű könnyek, amelyek megfestik az üveget. Intenzív fajtaaromák. Sok piros és fekete gyümölcs, amely lassan, szuggesztíven fejeződik ki, hogy felrobbanjon, ha kinyílik. Intenzív pirítással, sok kakaóval, karamellával, dohányral és távoli ásványi elemekkel, nedves földdel szitálva. Nagyon jó balzsamos háttér, tele mentolokkal, eukaliptuszokkal, édesgyökérrel. Nagyon gazdag, száraz, fanyar, húsos bor Bierzo-ból. Finom belépés puha, selymes és nagyon finom szájpadlással. A pirított és fa árnyalatokkal teli likőr gyümölcs nagyon jól integrált. Kiváló savasság. Tanninok vannak jelen, kissé összehúzódóak. Nagyon hosszú lecsengés, amely füstös utóízet hagy.

Grillezett vörös húsok, pörköltek, pácolt sajtok, makkkal táplált ibériai sonka, marhahús, borjúhús szószban, vörös húsok mártással.