Psi Vörösbor

A Psi 100% Tinto Fino a Ribera del Duero hat nagy területéről, amelyek a szőlőültetvény nagy részét képviselik, amely az elmúlt generációktól származik. A jövőben Peter Sisseck azt tervezi, hogy eléri Ribera del Duero többi területét, ahol nem koncentrálódtak a parcellák, valamint erősíti a szimbiózist a bortermelőkkel, akik már dolgoznak a projekten. A zöld tanninok elkerülése érdekében súlyos szőlőtriót készítettek. Az ökológiai termesztésű szőlőültetvények különösen jó eredményeket értek el, de a szigorú szelekció azt eredményezte, hogy idén a teljes PSI-termelés jelentősen alacsonyabb. Új tölgyfa kádakban és rozsdamentes acél tartályokban borosították.

Sötét cseresznye színű, lila peremmel. Világos, tiszta és folyékony, sűrű könnyekkel. Tiszta és kifejezett orrával kiemelkedik az intenzív vörös gyümölcs, eper, cseresznye, ribizli, az abszolút főszereplő, a fa által biztosított finom és elegáns aromák, a frissítő balzsamos aromák és a fűszeres és ásványi érintések, amelyek bonyolultságot adnak. Nagyon kellemes és ízletes bejárattal rendelkezik, selymes és mozgékony úttal, borítékkal, a gyümölcs érzése kisebb, mint az orrán, így a fa észrevehetőbbé válik. Jó savassággal és finom, érett tanninokkal rendelkezik, amelyek jól integrálódnak. Közepesen hosszú és tartós kivitel. Egy kerek bor.

Sült vörös húsok, pörköltek, cibet, tollas játék, haj játék, pácolt sajtok, makkkal táplált ibériai sonka, vörös húsok mártással.