Rippa Dorii Verdejo Magnum

Rippa Dorii Verdejo, ez a bor saját szőlőültetvényeinek szigorú választékából származik, amelyek kivételes helyeken találhatók a.Vagy.Kerék: Torreduero, Los Curas, Foncastín és Hornillos.Gyenge és hanyag talajok dominálnak ezeken a területeken, jelentős mészkőkitörésekkel közepes és magas szinteken, amelyek egyedülálló bányászatot és élénk frissességet biztosítanak.A hatvan évnél idősebb, nagyon alacsony terméshozamú és különböző ültetési sűrűségű régi szőlőültetvényekről származó szőlőt is beépítjük, amelyek gazdagítják a bor összetettségét és koncentrációját

Az előkészítést az alacsony hőmérséklet szigorú ellenőrzésével végezzük.A bőr hosszan tartó macerálása után a mustot természetes iszaposítással, statikus dekantálással tisztítjuk, megőrizve vitalitását és eltávolítva a szennyeződéseket mechanikai szűrők nélkül.Az erjedés spontán módon történik, az őshonos élesztőket maguk a szőlőültetvények választják ki, és a bâtonnage munkákat rendkívüli puhasággal végzik a legfinomabb seprőn, fokozva a bonyolultabb aromákat, nagyobb zsírosságot és térfogatot a szájban.Végül a francia tölgyfahordókban erjesztett Verdejo kis százaléka (körülbelül 5% -a) beépül a végső házasításba, szerkezetet és finomságot biztosítva, míg a többit rozsdamentes acél tartályokban finomítják, hogy megőrizzék a veleszületett frissességét.

Szín: Világos szalmasárga, zöldes tükröződéssel.

Orr: Nagyon intenzív és kifejező. A fehér csonthéjas gyümölcsök (sárgabarack, őszibarack) és a citrusfélék dominálnak, édesköményes jegyekkel és jellegzetes ánizsos-balzsamos háttérrel, amely a Verdejo lényegét idézi.

Száj: Friss és gyümölcsös belépés, zsíros és édes átjáró elegáns hangerővel és figyelemre méltó szerkezettel. A fajta jellegzetes és nemes végső keserűsége kiemelkedik, nagy kitartással és hosszú ideig tartó komplex és intenzív retronazálissal. Kiváló egyensúly az alkoholtartalom és a savasság között.