Salas Vörösbor

A Salas a Bodega Aiurri által a DO Rioja-ban készített vörösbor.

Salas telke a Serranía de Toloño lejtője alatt fekszik Leza településen. Old vineyard with vines that are around a hundred years old that sity loamy soil. Ezek a sajátosságok, valamint a hegyvidéki orográfiát létrehozó mikroklíma teszi a Salast a nyersanyag érlelésére egyedülálló és kivételes jellemzőkkel rendelkező parcellává. Azok a törzsek, amelyekben a tempranillo, a garnacha és a graciano dominál, más fehér fajtájú növényekkel, például a viurával együtt. Olyan mikrotájakról beszélhetünk, amelyek saját identitással rendelkeznek ugyanazon a szőlőskerten belül.

A Salas terület centenáriumi parcellájáról származó szőlőt kézzel szüretelik az érlelési ciklus teljes körű ellenőrzését követően. Ahhoz, hogy a szőlőt tökéletesen érett állapotban szüreteljük, a szüretet két fázisban, két hét különbséggel végezzük. A pincében a mustot a gravitáció mozgatja, és spontán erjedéssel, lágy és rövid extrakciókkal, valamint a francia tölgyfahordókban nagyon szabályozott hőmérsékletekkel külön-külön borkészítik.