Sorte o Soro Fehér bor
A 2021-es Sorte o Soro fehérbor a Rafael Palacios Pincészet kivételes terméke, amely egyedülálló parcellából származik, a Bibei-völgyben, Santa Cruz do Bolo területén. A 1978-ban ültetett Godello szőlőfajta, amely különleges klónként van jelen, alacsony növényzeti vigorral rendelkezik, és ebből a fajtából készül a legjobban a családi birtok új ültetvényeihez szükséges szőlőfajta-reprodukció.
A bor délnyugati tájolású, 710 méter magasan fekszik, a Bibei-völgy északi lejtőjére néz, ahol állandó szellő fúj, ez pedig meghatározza a bor kettős karakterét, amely a zamat érettsége és frissessége között egyensúlyoz. A bor a finom homokokkal teli gránit talajon érlelődik, amely különleges sósságot és a bor finom, horizontális ásványosságát kölcsönöz neki.
A tradicionális állati vontatású művelési módszerek és a biodinamikus mezőgazdaság elvei szerint termesztett szőlő gondos kezelést kap, a metszés és a szüret is a holdnaptár szerint történik. A fermentáció 500 literes tölgyfahordókban zajlik, és a bor 8 hónapot érlelődik, hogy elnyerje különleges eleganciáját.
A Sorte o Soro ízvilága gazdag mandarin héj és magnólia virág aromaival rendelkezik, amelyek rendkívül finomak és elegánsak, kellemesen ásványos háttérrel. A palackban rejlő elegancia mellett a bor kiemelkedő savassággal és lenyűgöző egyensúllyal bír; éterien könnyű, mégis rendkívül erőteljes; olyan, mint "vasmarkú bársonyos kesztyű", amely a gránit elektromos ásványosságával ruházza fel.
Ez a bor világszínvonalú, és talán a legjobb modern spanyol fehérbor, tökéletes kísérője fehér húsoknak, fehér halaknak mártásban, tőkehalnak, keleti ételeknek, fűszeres fogásoknak, sushi-nak és tempurának. A Sorte o Soro igazi kulináris élmény, amelyet érdemes felfedezni!
