Valdubón Tempranillo Vörösbor
A Valdubón Tempranillo teljes egészében Tinta del País (Tempranillo) szőlőből készül.
A Valdubónból származó szőlőültetvények Ribera del Duero különböző területeire terjednek ki, amelyek fő eredete Roa és Milagros területein található. A szőlőültetvényen alkalmazott gondozás szigorú ellenőrzését végzik, az erőfeszítéseket a fürtök elvékonyodására összpontosítva, amely a törzset átlagosan 7-8 fürt/törzs termelésével hagyja el, ami legfeljebb 4500 kg/ha hozamot jelent.
A Valdubónt ellátó összes parcellán érlelési ellenőrzést végeznek, meghatározva az egyes szőlőültetvények optimális betakarítási dátumát.
A Baumé-fokozat, a savasság és a színpotenciál alakulását figyelemmel kísérik.A kapott eredmények alapján első osztályozásra kerül sor, azokkal a szőlőültetvényekkel, amelyek évről évre kiemelkednek a Valdubón Tempranillóba szánt nagyon gyümölcsös, közepesen magas szerkezetű, jó savtartalmú és érett tanninok biztosításában.A Valdubón Tempranillo-ba szánt szőlőültetvényeket éjszaka szüretelik, hogy garantálják az alacsony hőmérsékletű pincébe jutást és a zökkenőmentes erjedést, amely az összes gyümölcsöt az orrban és a szájban tartja.A vágott szőlőt a lehető leghamarabb átadjuk a pincészetnek, és 6 órán belül őröljük.begyűjtés után
A pohárban fiatal és nagyon fedett, mélyvörös, vidám barna árnyalatokkal.Az orr tele van friss gyümölcsökkel, kiemelve az epret és a szilvát egy kis tejes érintéssel kombinálva.A szájpadláson lágy és vidám támadással rendelkezik, jó savtartalma és alacsony tannicitása miatt.Az első benyomás után elkezd kinyílni, átitatva az ízlelőbimbókat gyümölcsökkel és frissességgel.Szája könnyű, gyümölcsös felületű.Fogyasztása azonnali lehet, bár szerkezete lehetővé teszi, hogy hosszú ideig a palackban maradjon anélkül, hogy elveszítené jellemzőit
Húsok és sültek: Ideális sült vörös húsokhoz, bárányhoz, szopós malachoz, bordákhoz és vadhúshoz vagy kacsahúshoz.
Előételek és kolbászok: Nagyon jól kombinálható makkkal töltött sonkával, ibériai kolbászokkal és libamájjal.
Sajtok: A félig pácolt sajtokat és a pácolt vagy kecskesajtokat kiegyensúlyozott módon kell kísérni.
Hagyományos ételek: Kiválóan illik a húsrizshez és a paellához.
Világítási lehetőségek: Frissességének és kiegyensúlyozott savasságának köszönhetően baromfival, például csirke- és gyümölcssalátával is használható.
