Barón de Chirel Vörösbor
A Barón de Chirel Reserva bor 1986-ban alakult ki egy nagyon öreg, 80 és 110 év közötti, nagyon alacsony hozamú és kiváló minőségű szőlőből készült szőlőből készült kísérleti előállítás eredményeként. Ennek a tesztnek az eredményeiből születik meg az, ami előfutára lesz annak, amit Rioja új korszakának borainak nevezhetünk. Ez a bor nagyon korlátozott módon csak a nagy évjáratokban készül, ahol a szőlő, a talaj és a fajta karaktere harmonikus egészen belül fejeződik ki. Az 1995-ös évjárattól kezdve a Riscal manuálisan választja ki ennek a nagyszerű bornak a szőlőjét szelekciós táblázatok telepítésével. A Riscal az első borászat, amely bevezette ezt a rendszert Spanyolországban, ami mérföldkövet jelent a minőségi vörösborok előállításában.
A Barón de Chirel bor ellenőrzött 26º-os hőmérsékleten erjed, kis kapacitású Allier fatartályokban. Ezután malolaktikus erjedésen megy keresztül finomszemcsés Allier tölgyfahordókban. Az öregedés 18 és 24 hónap között tart, az egyes évjáratok jellemzőitől függően. Miután ez befejeződött, a bort palackozzák, és a piacra bocsátás előtt legalább 2 éves finomítási időszakot kell biztosítani.
Sötét cseresznye színű bor, élénk, alig mutatja az evolúció jeleit. Nagy aromás intenzitás, ahol a francia tölgy pirított és fűszeres jegyei kiemelkednek, az érett fekete gyümölcs jegyeivel együtt. A szájpadláson friss és érzéketlen, puha és polírozott tanninokkal, ahol a fa nagyon kevés jelen van. Komplex és elegáns, hosszú és kiegyensúlyozott kivitelben.
Ez a bor jól párosítható sonkával és pácolt sajtokkal, vörös húsokkal, baromfival, vadpörköltekkel, például fogoly, nyúl, szarvas, vaddisznó vagy őz, akár fűszeres mártásokkal ízesítve is.
