Envidia Cochina

Tras la selección de los racimos en Bodega y hátsó maceración (8-10 horas) es fermentado con levaduras indígenas procedentes del pie de cuba realizado días alaptét egy una baja temperatura y muy prolongada en el tiempo.

Posteriormente su fermentación, seleccionamos la parte superior de las cubas de esa añada con polgármester carga frutal (Tête de Cuvée). Tiene una crianza sobre sus propias lías finas, realizándose batonage semanal, durante 6 meses y se ensambla con un 15 % de la añada anterior destinada a Frore de Carme (el cual estuvo en crianza sobre sus lías finas con batonage mensual durante 1 año, más 3 meses con lías de la añada siguiente, más egyéb 3 meses madurando en cuba de inox.

FASE vizuális : Színes amarillo limón con tonos verdosos, denso y glicérico.

FASE OLFATIVA: 桩 una amplia gama de aromák de larga intenzitású donde destaca la salinidad, la fruta blanca y amarilla de hueso, toques marinos, recuerdos de flores blancas, cítricos que aporta frescura.

FASE GUSTATIVA: Muy elegante, con sensaciones de fruta en almíbar y balsámico procedentes de la crianza sobre lías con recuerdos anisados, hinojo, con una excelente acidez, graso, freskó, muy Szabó, persistente, postgusto largo con tonos minerales y algún karimátlan kis női kalap amargo excelente. Muy goloso...

Pescado blanco y azul marisco verduras y hortalizas, queso.