Jesús Yllera Vörösbor

Hordóban történő öregedés: 12 hónap francia tölgyfahordókban, 50% új és 50% második év

Előkészítés: Kézi betakarítás. Dupla szőlőkiválasztás a szőlőben és a pincében. Optikai pad kiválasztása és gravitációs töltés. Egész szőlő kaparás nélkül, hogy több gyümölcsöt érjen el.

megsemmisült. Alkoholos erjedés 28ºC-on rozsdamentes acélban. Napi nyomvonalak a színkivonáshoz és a hőmérséklet-szabályozáshoz. Malolaktikus erjedés. Tisztítás és állványozás. Később hordókkal és palackokkal történik.

Cseresznye piros, némi rubin hangon. Tiszta az orrán, gyümölcsös aromákkal, amelyek tökéletesen illeszkednek a fa áthaladásának jegyzeteibe. A szájban nagy struktúra, húsos, kifejező, lágy és széles, édes tanninokkal jól integrálva. Vége hosszú aromás perzisztenciával.

Fehér és vörös húsok, apró vadhúsok, sült ételek, húspörköltek, pácolt és tejszínes sajtok.