Hacienda Solano Viñas Viejas Vörösbor

A Hacienda Solano Viñas Viejas nevét a termeléséhez kiválasztott szőlőültetvények kiválasztásának köszönheti, amelyek mindegyike több mint 60 éves. Ez egy vörösbor, amelynek profilja nagyon jól illeszkedik a Ribera del Duero szabványainak legortodoxabb rajongóinak ízlésébe, jó egyensúlyban a vörös gyümölcsök jegyzetei és a hordó érleléséből származó aromák között.

A szüret manuális, 12 kg-os dobozokban, szőlőválogatással a szőlőben. Minden parcellát külön borítanak. Erjedés előtt hideg maceráláson mennek keresztül, 8-10 ° C-on 24-36 órán keresztül. Az alkoholos erjedés rozsdamentes acél tartályokban történik, hőmérséklet-szabályozással 11-13 napig, enyhe szivattyúkkal és szelíd galambokkal. Az erjedés befejezése után a héj érintkezik a borral, 5-8 napig macerálva. Az érlelés 14 hónap a francia tölgyfahordókban és további 4 hónap a tartályban.

Megjelenés: Cseresznye piros színű, lila peremmel.

Orr: Tiszta, amelyben kiemelkedik a vörös gyümölcs jelenléte, az aljnövényzet és az evolúció aromái és a fűszeres jegyek.

Szájpadlás: Friss, komoly és tartós vörös, érett tanninokkal, kiegyensúlyozott és strukturált.

Felvágottak, pácolt sajtok, sültek, vadak és párolt bárány