Las Moradas de San Martín La Sabina Vörösbor

Szőlőültetvény található egy hegyi fennsíkon a madridi lejtőn a Sierra de Gredos nagy szél az északnyugati, és közel 900 m magas, gránit talaj homok és kőzet, enyhén savas pH- val. Összesen 21 hektár üvegképzés és szigorú száraz terület alkotja ezeknek a régi történelmi szőlőültetvényeknek a táját, organikusan dolgozva. Ez a különleges terroir kiváló savanykás, jó érlelésű, nagy egyensúlyú és kifogástalan egészségi állapotú nyersanyagot biztosít, hogy nagyon személyes borokat szerezzen, amelyek idővel nagyon elegánsan öregszenek. Borkészítés: a szőlőt parcellákon tartják. A destemming után természetesen a szőlő őshonos élesztőivel három hétig hőmérséklet-szabályozással tartják őket, hogy ne veszítsék el aromáikat, és alig beavatkozással elkerüljék az extrakciókat. Miután a malolactic erjedést elvégezték, szintén őshonos baktériumokkal, 10 és 16 hónap közötti érlelést végeznek, átlagosan 14 hónapig francia tölgyfahordókban, 500 liter különböző felhasználással, a parcellától függően, a borok későbbi puhítására. Szűrés és tisztázás nélkül palackozzák. ' Annak ellenére, hogy nagykorú, és csak szőlőből készül, tartósítószer nélkül, ez a bor vidám marad, nagyon élénk balzsamos aromákkal, amelyek a Sierra de Gredos leghitelesebb fajtájára jellemzőek, a vad frutillosokkal együtt.\

' Egy elegáns bor, amelyben az év melegét jelölik, a fajta rozsdásodással együtt enyhén sós és ásványi, amely megadja a gránit talajt, amelyen ül, mivel a grenache lényegét ezekben a terroirokban a több mint hatvan éves esős szőlőültetvényekkel a lehető legtermészetesebb és legtiszteletreméltóbb módon igyekszik megragadni.