Pago Los Capellanes (Magnum) Vörösbor

Kiválasztott betakarítás 15 kg-os dobozokban. Hideg előerjesztés 6 napig. Alkoholos erjesztés ellenőrzött módon, a legjobb szőlőültetvényeinkből kiválasztott natív élesztő hozzáadásával, 20 napig, napi pumpálással.

A malolaktikus fermentáció nagyon lassan megy végbe, baktériumok hozzáadása nélkül, 28 napig 20 ° C-on temperálva a pincét.

A bor 14 hónapig pihen 300l finomszemű francia tölgyfahordóban. Szűrés vagy tisztítás nélkül palackozzák.

Ránézésre rubin színt kínál, intenzív gránát tónusokkal.

Orrán finom összetettsége érett gyümölcs, cseresznye, ribizli és füstös érzésekkel, édesgyökér háttérrel tűnik ki.

A szájon át történő áthaladása a tanninok érettsége miatt nagy egyensúlyt mutat.

Kolbász, grillezett vörös hús, cibet, nagyvad, vadmadarak, pácolt sajt, makkkal táplált ibériai sonka.