Palo Cortado V.O.R.S. 1730 Álvaro Domecq
A Los vinos de Jerez és a Palomino uborka kidolgozása. La vendimia se realiza a finales de agosto o principios de septiembre dependiendo del año. Una vez recolectada se fermenta en depósitos de acero con temperatura controlada. Terminada la fermentación se seleccionan los mostos mas finos y delicados para la detailor de nuestros vinos finos. Inicialmente la graduación alcohólica natural es de 12% Vol. Este vino del año se encabeza con alkohol vínico hasta una graduación de 15,5% Vol. El proceso de envejecimiento comienza con crianza biológica por el system jerezano de solera y criaderas, en botas de roble americano de aprox. 500 litros kapacitás. Durante este proceso algunas de estas botas dejan de estar finas y punzantes y son seleccionadas por el enólogo para hylonar la crianza bilógica. Se encabezan con alcohol vínico hasta 17,5% Vol comenzando la crianza oxidativa. Durante el largo periodo de envejecimiento de este palo cortado, se product un complejo proceso en el que se unen los aromas de la crianza biológica, la extracción de compuestos aromáticos de la madera, la oxidación y la koncentration de las sustancias del vino, llegando a alcanzar este vino los 21% Vol de graduación alcohólica.
Színes caoba brillante. Nariz de gran intensidad aromática, presenta notas punzantes ya frutos secos como la avellana y paladar suave. En boca se presenta ligeramente seco y muy equilibrado con una gran persistencia en boca.
Combina bien con
