Real de Asua Vörösbor
A Real de Asua , Reserva 2017 egy kiváló vörösbor, amelyet a spanyol Rioja Alta legjobb szőlőiből készítettek. A szőlő betakarítása szakszerű elemzések és kóstolások alapján történik, amelyek jelzik a szőlő optimális érésállapotát. A gondos válogatás után a szőlő francia tölgyfahordókba kerül, ahol alkoholos erjedés indul meg. A bor az ezt követő malolaktikus erjedést is francia tölgyfahordókban végzi, 18 hónapi érlelés után.
A Carromaza birtok szőlőiből készült, amely Villalba településen található, 600 méteres magasságban a Rioja Alta régióban. Az itt uralkodó éghajlat atlanti, hűvös és szeles, a fagyveszély miatt, de a Sierra de Cantabria védelme alatt áll. A szőlőültetvények tőkéi félékben és homokos talajon vannak, dél felé néző lejtésekkel, az éves csapadék pedig körülbelül 700 liter.
A szüretet október közepén végzik, kézi módszerrel, 20 kg-os dobozokba gyűjtve, és mindössze 5 km-re szállítják a pincéhez. A szőlő kétszeres válogatásban részesül, először a szőlőültetvényen, majd a pincébe érkezés után. A szőlőt hűvös környezetben áztatják, amely másnap félig préselve és gravitációval töltődnek a 5 éves francia tölgyfa hordókba. A fermentációt helyi élesztő végzi, a bor erjedése során a hőmérséklet 28-29 °C között mozog. A bor fűszeres, gyümölcsös ízei az intenzív ízélmény érdekében a hőmérséklet beállításával optimalizálódnak.
A bor megjelenése vörös cseresznye színű, kékes árnyalatokkal az élein. Illatában gazdag bogyós gyümölcsök, mint az áfonya, ribizli, és a szegfűszeg, füstös és pörkölt jegyek is felfedezhetők. Íze lágy és harmonikus, jól kiegyensúlyozott tanninokkal, krémes textúrával rendelkezik, míg a savasság frissességgel és édes fűszerekkel gazdagítja.
A Real de Asua ideális választás húsételekhez, különösen azokhoz, amelyek gazdag ízvilággal bírnak, de egyes desszertekhez is remekül illik. Az igényes bor szerelmeseinek kötelező kóstolni!
