Amontillado V.O.R.S. 1730 Álvaro Domecq

A Jerez borok Palomino szőlővel készülnek. A betakarítás évtől függően augusztus végén vagy szeptember elején történik. A betakarítást követően acéltartályokban, ellenőrzött hőmérsékleten fermentálják. Miután az erjedés befejeződött, a legfinomabb és legkényesebb mustokat választják ki finom boraink előállításához. Kezdetben a természetes alkoholtartalom 12 térfogatszázalék. Ennek az évnek a borát boros alkohollal egészítik ki, 15,5 térfogatig. Az öregedési folyamat a tölgyfahordókban a Jerez solera és criaderas rendszere által biológiai öregedéssel kezdődik. kb. 500 liter űrtartalom. Miután a biológiai öregedés kimerült, a boralkoholt 16º Vol-ig adják, kezdve az oxidatív öregedést ezen amontillado hosszú öregedési ideje alatt, komplex folyamat jön létre, amelyben egyesülnek a biológiai öregedés aromái, az aromás vegyületek kivonása a fa oxidációja és koncentrációja a borban, elérve ezt a bort, hogy elérje a 19,5 térfogatszázalék alkoholtartalmat.

Borostyán színű és nagy aromás intenzitású, éles jegyekkel rendelkezik, amelyek felidézik a biológiai öregedését, valamint a mandula és a fa jegyeit. Ízében sima és nagyon száraz, a szájban nagyon kitartó.

Ideális közepes korú sajtok, levesek és konzervek, fehér hús és kék hal kíséretében.