Coto de Hayas Garnachas Centenarias Vörösbor

A Coto de Hayas Centenáriumi Grenache nagyon régi, esővel táplált Grenache szőlőültetvényekből származik, amelyeket a Monte Alto és La Sarda szőlőültetvények hagyományos serlegrendszerével termesztenek, nagyon száraz talajon, palákkal és teraszokkal, vöröses földdel, az Ibériai-hegység lejtőin, a Moncayo lábánál.

Betakarítás október első hetében.

Kidolgozás: Hagyományos módszer. Hideg macerálás 24 órán át, hogy frissebb gyümölcsöt kapjunk. Erjesztés 26 ° C-on hőmérséklet-szabályozással. A macerációt tíz nap alatt végezzük, és a kívánt paraméterek elérése után vérzést és préselést végzünk.

Érlelés: Francia tölgyfahordóban érlelik négy hónapig, amely alatt malolaktikus erjedés megy végbe.

Szín: Intenzív cseresznyevörös, tiszta és világos megjelenéssel. Aroma: Nagy intenzitású, gyümölcsös és orális aroma, nagyon tiszta és erőteljes. Markáns fajtakarakterrel rendelkezik, könnyű pirított és fűszeres tónusokkal, amelyeket a fa érlelése biztosít. Szájpadlás: Lágy, terjedelmes, széles, húsos, harmonikus és strukturált támadás. Árnyalatokban gazdag, nagyon kiegyensúlyozott és széles és nagyon hosszú utóízzel.

Grillezett bárány, sült vörös húsok, tollas vadak, érlelt sajtok.