Coto de Imaz

Előkészítés rozsdamentes acél tartályokban 21-30 nap között. Tisztességes maceráció a gyümölcs és a kivonat közötti egyensúly elérése érdekében. Érlelés: 24 hónap amerikai és francia tölgyfahordókban, majd legalább 36 hónap palackon belülhangolt, amelyet szinte mindig túllépnek. Élénk rubin szín, zsindelytónusokkal. Érett és elegáns, aromás gazdagsága változik és finom, csíkot, mint a bor lélegzik. Pirított és kókusz os jegyzetek, amelyek által termelt harmadlagos aromák (bőr, nedves föld), és a piros gyümölcs és diófélék. Kerek és besiegged tanninok, összetett és tartós utóíz. Ideális a sült szopós bárány, vad vagy vörös hús kísérője.