José Pariente Sauvignon Blanc Fehér bor
A José Pariente Sauvignon Blanc egy kiváló példa arra, hogyan képes egy idegen szőlőfajta tökéletesen alkalmazkodni a mi terroirunkhoz. A több mint 40 éves szőlőültetvényekből származó, köves, mészköves és szerves anyagban szegény talaj harmonikus, aromás és telt bort kínál. Az ital illata növényi és egzotikus gyümölcsök jegyeivel bontakozik ki, frissen vágott fűre és enyhe ásványi érintésre emlékeztet. A szájban elegáns, friss és tiszta jellege van, kiemelkedő hosszan elnyúló ízélménnyel.
A bort a Ruedában elültetett egyik első sauvignon blanc szőlőültetvényből készítik, amely több mint 30 éve működik. A terület jellemzője a köves talaj, amely rendkívül szegény szerves anyagban, és a legmagasabb részeken mészkő leletek is találhatók.
Az előállítás során a szőlő lentebbről szettedett, majd körülbelül 10 órán át alacsony hőmérsékleten áztatják. Ezt követően pneumatikus préselet következik. Az elsődleges aromák megőrzése érdekében az alkoholos fermentációt szintén alacsony hőmérsékleten végzik. A tisztázás pillanatáig a bort seprőn tartják, majd a végén hidegkezelésnek és szűrésnek vetik alá.
A bor sárgás színével zöldes reflektálásokkal tűnik ki, intenzív aromás kifejezése pedig a növényi és egzotikus gyümölcsök (például a maracujá) jegyeit, valamint a frissen vágott fű és buxus emlékét, egy enyhe ásványi érintéssel kombinálja.
Az íze a sauvignon blanc fajtára jellemző friss, tiszta eleganciát tükröz, magas intenzitású, struktúrált és tartós, tökéletesen lekerekített. Ideális választás kagylós tengeri ételek, mint például a kagylók, fésűkagylók, osztrigák és főtt rákfélék, továbbá mindenféle halételek, friss sajtok és serrano sonka mellé.
