M de Monroy Garnacha & Syrah Vörösbor

3 hónap francia hordókban és érlelés 10 hónapig kis betontartályokban. • Kidolgozás: hosszan tartó inkubálás az erjedés utáni macerálással. Alkoholos erjedés alacsony hőmérsékleten és malolaktikus, ellenőrzött körülmények között. Tapas, pintxos, tészta, félpácolt és közepes intenzitású sajtok, gombák és több tompa ételek, mint a hüvelyesek, pörköltek és grillezett húsok.