Protos Vörösbor

Szőlőültetvények: 30 és 35 év közötti átlagéletkorú telkek.

Borkészítés: Betakarítás dobozokban és kézi kiválasztás. Alacsony hőmérsékletű alkoholos erjesztés (24-25ºC) legjobb szőlőültetvényeink natív élesztőivel. Részleges malolaktikus erjedés új francia és amerikai tölgyfahordókban

Öregedés: Összesen 3 év érlelés, 12 hónap francia és amerikai tölgyfahordókban és két év palackban.

Cseresznyeszín gesztenyebarna szegéllyel. Még soha nem láttál ehhez foghatót. Érett gyümölcs aromája fűszeres tónusokkal, tölgyfával pirítva. Hihetetlen érzés, amitől a szádban maradsz

Húsok: grillezett marhahús, sült bárányhús, sült sertéscsülök, sült bárány, marhavész, sült bárány, callos a la madrileña vagy csicseriborsóval, párolt hús, marha- vagy borjú carpaccio, marhanyelv mártásban, párolt zúza, sertésfül mártásban, bika farok...

Vadászat: pirított vagy pácolt fürj, fokhagymás nyúl, sült fácán, nyúl burgonyával és rizzsel, szarvaskaraj, párolt fogoly.

Gabonafélék és tészta: rizs fogollyal, csirke vagy nyúl, cannelloni, bolognai spagetti, húsos lasagna, makaróni chorizóval, bolognai tészta.

Hideg darabok: vaddisznófej, chistorra, chorizo, foie gras, fuet, jamón serrano, lacon, morcilla, morcón.

Tojás: bármely fajtájukban vagy tortillában. Hüvelyesek: fehér bab chorizóval, asztúriai fabada, pinto bab és csicseriborsó pörkölt.

Puhatestűek és rákfélék: római stílusú tintahal, párolt rák, csiga, töltött tintahal, fokhagymás garnélarák és párolt kagyló.

Hal: tonhal paradicsommal, tőkehal, bonitó paradicsommal vagy hagymával, marmitako.

Sajtok: Nagyon jól párosítható bármilyen érlelt sajttal.

Levesek: csicseriborsó leves, fokhagymaleves, kasztíliai leves, madridi pörkölt és hegyi pörkölt.

Zöldségek: párolt articsóka, brokkoli burgonyával, tök cukkini, gomba mártásban, kelbimbó sonkával, orosz saláta, zöldbab sonkával, zöldségleves és burgonya tőkehallal.