Sommos Vörösbor

Szőlőültetvény a Finca de Montesa-n, Cordón Libero-ban, 1,30 m magas. Szárazra nő alacsony szervesanyag-tartalmú, vályogos-homokos talajon. Az átlagos termelés 4500 kg\/ha.

Éjszakai gépesített betakarítás szeptember második és harmadik hete között. A parcellákat külön szüretelik és borkészítik. Minden szőlő átmegy a szelektáló táblán, és az inkubációt a gravitáció végzi.

Előkészítés: Az erjesztés 26º és 28º közötti hőmérsékleten történik, amelyet a Cabernet és a Merlot esetében körülbelül 15 nap, a Syrah esetében pedig 5 nap maceráció követ. A cementlerakódásokban malolaktikus erjedés alakult ki.

Francia tölgyfahordóban érlelve 9 hónapig. Ezt követően a végső összeszerelést elvégzik a Sommos Crianza befejezéséhez.

Rubinvörös, mély gesztenyebarna szegéllyel.

Az orron kiemelkedik az érett gyümölcs, mint a szilva és a fekete cseresznye, amely a Merlotra jellemző, és a fűszeres jegyek, amelyek a Syrah-ra jellemzőek, mint a szegfűszeg és a fekete bors.

A szájpadláson a Cabernet Sauvignon ereje és szerkezete hangsúlyos, édes és kerek tanninokkal, amelyeket a hordóvédő lágyít.