Tio Diego Amontillado

A Tío Diego egy klasszikus Amontillado de Jerez, amely a leghagyományosabb módon készült, a criaderas és solera rendszer felhasználásával. A híres Pago Macharnudo szőlőültetvényeinkről származó szőlőből származó must erjesztése után amerikai tölgyfahordókban több mint nyolc évig érlelik virágfátyol alatt, majd további nyolcat oxidatív érlelésben töltenek.

Sötét borostyánsárga bor, nagyon összetett az orrán, tiszta mogyoró jegyekkel, világosan emlékeztetve a virág alatti érlelésére. Ízében nagyon száraz, széles és kiegyensúlyozott.

Ajánlott aperitifként és levesek, húsok és vadak mellé venni.