Cueva del Chamán Szerves bor

BORKÉSZÍTÉS: A Cueva del Chamán őshonos fajtánkból, a Garnacha Tintorera-ból készül, ez a fajta adja boraink egyediségét, szerkezetét és színét. A borkészítést hagyományos módon, szőlőszárral végezzük, az erjesztést forgó vízszintes tartályokban végeztük. Az erjedési hőmérséklet 28 °C körül volt, a héj és a must érintkezési ideje 12 nap volt.

ÉRLELÉS HORDÓKBAN: A malolaktikus erjedés után a bort 300 literes francia tölgyfahordókba helyezték, hogy legalább 4 hónapig maradjanak bennük. A hordók nulla és három év közöttiek, az új hordók aránya 25%. A folyamat befejezése enyhe tisztítással és hideg stabilizálással. A palackozás előtti utolsó lépés az amikrob szűrés volt, hogy megőrizze minden érzékszervi jellemzőjét.

COLOR: Tisztítsa meg a lila-piros szín vizuális fázisában, nagyon magas színréteggel.

CSOKOR: Az orrán tiszteltük a Garnacha Tintorera gyümölcsét, vadvörös gyümölcsökkel, ribizlivel és szederrel, füstös és pörkölt háttérrel keverve a francia tölgyfahordók magas pirításából.

SZÁJ: Édes a szájban, a savasság és a tanninok egyensúlya kiemeli tartósságát, a Garnacha Tintorera erőssége nyilvánvaló, pörkölt lecsengése hosszú bort eredményez, a végső érzés az erdő vörös gyümölcseinek összetett emléke, vanília, kávé és dohány keverékével.

Ideális marha-, vad- és erős pácolt sajtok kíséretében. A húsban lévő fehérjék és a borban lévő tanninok tökéletes szinergiát alkotnak a szájban.